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又到红薯收获季吃多少、怎么做才健康?
作者:管理员    发布于:2023-09-22 21:41:33    文字:【】【】【

  北方红薯陆续上市,软糯香甜,营养丰富。有人说红薯是粗纤维食物,有助于减肥;也有人说红薯含糖高,不利于血糖控制。那么,糖尿病患者能不能吃红薯?哪种吃法更健康?北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼就来给大家详细讲讲。

  魏帼:红薯俗称地瓜,常见的有白皮红心、红皮红心等,富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质,如胡萝卜素、B族维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高。经常食用红薯不仅可以保证多种营养的均衡摄入,还能降低便秘的发病风险。红薯属于薯类,《中国居民膳食指南(2022版)》中建议,健康人群每天食用薯类的量为50-100g,进食量在这个范围内都是可以的。

  魏帼:胃酸分泌过多或患有胃溃疡的人群,进食红薯后,可能会导致胃酸分泌过多,产生不适感,这类人群建议减少红薯的摄入量或者避免吃红薯。脾胃功能较弱的人群不建议吃凉的红薯,因为凉的红薯不好消化,如果要吃,需要加热后食用。食用红薯时,最好搭配富含蛋白质的肉蛋豆奶类食物、富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果,如果是午餐和晚餐,还要增加油脂类食物的摄入。

  魏帼:每100g红薯的热量为100-120Kcal,是同等重量的大米或面粉的1/3左右。红薯含有膳食纤维,可以减缓膳食中胆固醇的摄入,促进排便,确实有助于控制体重。减肥人群需要注意的是远博3鼎汇娱乐,就算红薯有助于减重,仍然要注意进食量。进食过多,总能量增加,会导致脂肪堆积,反而不利于控制体重。另外,烹调方式也要选择清淡少盐的方式,过多的油脂和钠盐的摄入也会减弱红薯的减重效果。

  魏帼:常见的红薯烹调方式有很多,蒸、煮的方式比较简单易行,也更为健康,不额外添加糖和油脂的烤红薯也是可以的。不过,煮红薯不太适用于糖尿病人群,会影响餐后血糖。煎炸等方式也不太推荐,加入油、糖或糯米粉后,经过煎炸或烘烤的红薯制品,如红薯糯米饼、拔丝红薯、芝士焗红薯(加了油和糖)等,不仅能量较高,还增加额外的精制糖和油脂,对控制体重和平稳血糖都不利。

  魏帼:红薯常见的问题主要为黑斑病,如果受到黑斑病菌侵袭,红薯的表皮会有褐色或黑色的斑点,红薯的中心变硬发苦。这种红薯含有的毒素对人体肝脏损伤较大,人进食后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。如果红薯只是单纯的发芽,而没有出现黑斑或霉变、软化等问题,其实还是可以吃的。不过,由于口感和味道方面会差很多,也不建议食用。

 
 
脚注信息
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